Zona Kalimantan – Gorengan harus diakui sebagai makanan rakyat yang akrab dengan kita. Bagi beberapa orang, gorengan dijauhi karena ditakutkan akan mempertinggi kolesterol, asam urat, serta gangguan pada tenggorokan.
Tapi, jangan keburu antipati dulu, karena ada beberapa tips yang bisa Anda pegang supaya bisa tetap mengkonsumsi gorengan, namun tetap terjaga kesehatan.
Pertama; sebenarnya terletak pada teknik menggoreng, Karena teknik menggoreng ini mempengaruhi kandungan kalori, Usahakan selalu agar tidak terlalu lama, karena makanan yang digoreng dapat menyerap minyak sebanyak 2-13 gram per 100 gram makanan yang mentah, seperti ikan, daging, kentang, bahkan sampai sayuran. Semakin banyak minyak yang diserap, makin banyak pula lemak dan kalori yang Anda dapatkan. Maka, tidak perlu terlalu lama jika kita tidak ingin lemak dan kalori berlebihan.
Kedua : ternyata, dari berbagai penelitian, ada kandungan vitamin B1, B2, B6 dan vitamin C yang lebih cenderung bertahan, dibandingkan Anda mengukus atau merebus. Kalaupun mau menggoreng, usahakan pilih minyak dengan kadar smoke point tinggi. Smoke point sendiri, adalah istilah yang digunakan untuk menunjukkan pada suhu berapa minyak akan dipecah. Semakin tinggi kadarnya, ternyata semakin baik, karena Anda dapat memasak dengan lebih cepat dan lebih sedikit pula minyak yang akan diserap.
Ketiga ; gunakan minyak tak jenuh, sebab minyak ini baik untuk tubuh. Contohnya antara lain minyak jagung, sunflower oil (minyak bunga matahari), minyak canola dan lain-lain.
Keempat ; jangan gunakan minyak yang sudah berulang kali dipakai menggoreng. Kalaupun mau, maksimal dua kali saja. Sebab, minyak yang sudah berkali-kali digunakan untuk menggoreng, akan mengandung lemak trans yang tinggi dan mengancam datangnya penyakit kronis.
Namun, selain itu, sangat dianjurkan Anda juga mengimbanginya dengan gaya hidup sehat. Lakukan olahraga teratur, banyak minum air putih (sebanyak 8 gelas per hari), banyak makan buah atau sayur, serta makanlah pada jam teratur. Tidur secara cukup selama 7-9 jam per hari juga sangat disarankan.(Red)
